Les tajines sont des casseroles qui peuvent être utilisées pour cuisiner une variété de ragoûts et d'autres plats.En raison de leurs caractéristiques uniques, ces ustensiles ont été utilisés au cours des siècles en Afrique du Nord ;et ils sont toujours extrêmement populaires dans la région aujourd'hui.
Qu'est-ce qu'un tajine ?
Un tajine est un pot en céramique ou en argile grand mais peu profond qui vient avec un couvercle conique.La forme du couvercle emprisonne efficacement l'humidité, de sorte qu'elle circule autour du récipient, gardant les aliments succulents et conservant la saveur.Le résultat?Délicieux ragoût nord-africain mijoté.Une fois que vous aurez essayé de cuisiner avec un tajine, vous aurez envie de cette délicieuse humidité à chaque repas.
Les récipients et le plat existent depuis l'Antiquité, mais ont évolué au fil des siècles pour devenir ce qu'ils sont aujourd'hui.Ils sont encore monnaie courante au Maroc et dans d'autres pays d'Afrique du Nord et du Moyen-Orient, avec des adaptations mais ressemblant toujours largement aux originaux.
Que cuisine-t-on dans un tajine ?
Un tajine est à la fois la batterie de cuisine et le plat qui y est cuit.Le tajine, autrement connu sous le nom de maghrébin, est un ragoût cuit lentement à base de viande, de volaille, de poisson ou de légumes avec des épices, des fruits et des noix.Un petit trou en haut du couvercle de la batterie de cuisine libère périodiquement une partie de la vapeur, pour s'assurer que les aliments ne deviennent pas trop détrempés.
Les tajines sont normalement des plats partagés servis avec beaucoup de pain plat ;le récipient à tajine sera assis au milieu de la table et les familles ou les groupes se rassembleront autour, utilisant du pain frais pour arroser les ingrédients.Manger de cette façon apporte un grand élément social aux repas !
Les recettes de tajine sont les plats les plus populaires préparés dans ces types d'ustensiles de cuisine, mais cela ne rend certainement pas cet appareil de cuisson restrictif.Vous pouvez utiliser toutes sortes d'ingrédients différents pour rendre chaque tajine unique - pensez simplement à votre combinaison idéale de légumes, de viande, de poisson et de légumineuses, et partez de là !Avec autant de combinaisons différentes, vous pourriez en faire une différente chaque semaine et ne pas vous ennuyer.
Cependant, les tajines peuvent également être utilisés pour d'autres plats mijotés.Utilisez cette céramique pour faire Shakshuka, un plat de petit-déjeuner largement consommé au Moyen-Orient et en Afrique du Nord.Il se compose d'œufs dans une délicieuse sauce tomate et est épongé avec beaucoup de pain.Vous pourriez même vous éloigner de la cuisine africaine et utiliser votre tajine pour faire un délicieux curry indien ou un ragoût à l'européenne.Les possibilités sont infinies!
Heure de publication : 31 mars 2022