Comment assaisonnez-vous les casseroles en fonte?
Tout d'abord, frottez bien la poêle avec de l'eau chaude savonneuse et séchez-la soigneusement.
Ensuite, utilisez une serviette en papier, un pinceau à pâtisserie ou vos doigts pour appliquer une fine couche d'huile végétale, d'huile de canola ou de shortening végétal fondu sur tout l'intérieur de la poêle.(N'utilisez pas de beurre, qui peut brûler à des températures plus élevées.) Ensuite, placez la poêle en fonte à l'envers sur la grille du milieu du four et laissez-la cuire pendant une heure à 375 degrés Fahrenheit.
Si vous craignez que de l'huile ne coule, vous pouvez placer une feuille de papier d'aluminium sur la grille inférieure du four.
Une fois l'heure écoulée, éteignez le four, laissez la poêle à l'intérieur et laissez-la refroidir complètement.
À quelle fréquence assaisonnez-vous les casseroles en fonte ?
Il est indispensable d'assaisonner votre poêle en fonte avant de cuisiner avec elle pour la première fois, et vous devrez également la réassaisonner de temps en temps.
renouveler l'opération deux à trois fois par an après le culottage inaugural, afin d'entretenir le revêtement antiadhésif et de protéger la surface de votre poêle.
Nettoyer une poêle en fonte
Après avoir cuisiné avec une poêle en fonte, vous devrez la dégraisser avec un peu de soin.Votre objectif principal lors du nettoyage de la fonte est de vous débarrasser de tous les morceaux de nourriture sans dépouiller la poêle de son assaisonnement durement gagné.
Mettez-vous de l'huile dans une poêle en fonte lorsque vous cuisinez ?
La fonte a la réputation d'être naturellement antiadhésive, mais vous devrez peut-être ajouter de la graisse à votre poêle en fonction de ce que vous cuisinez et de la qualité de l'assaisonnement de votre poêle.
Une poêle en fonte fraîchement sortie de la boîte ne fonctionnera pas comme le téflon.C'est pourquoi, comme nous l'avons mentionné plus haut, l'assaisonnement est si important.Avec un premier assaisonnement approprié et un entretien approprié au fil du temps, des couches de graisse (et de saveur) s'accumuleront progressivement à la surface de la poêle, ce qui éliminera le besoin d'huile supplémentaire.
Que ne pouvez-vous pas mettre sur une poêle en fonte?
Les aliments acides comme les tomates sont généralement interdits pour la fonte, surtout au début.Vous voudrez peut-être réfléchir à deux fois aux aliments qui peuvent également laisser des saveurs persistantes agressives. Les sauces acides comme les sauces tomates desserrent le lien assaisonné qui donne à votre poêle ses qualités antiadhésives.Cuire des aliments très acides pendant un certain temps dans une jeune casserole peut également entraîner la lixiviation de petites quantités de fer dans vos aliments, leur donnant un goût métallique étrange. Plus la casserole est assaisonnée, moins ces deux problèmes devraient être un problème, mais vous vous voudrez tout de même éviter de faire mijoter une sauce tomate dans de la fonte, par exemple.
Les aliments au goût ou à l'odeur super affirmés, comme le poisson, peuvent également être problématiques. Cela ne signifie pas pour autant que vous ne pouvez pas cuisiner des aliments comme le poisson en fonte.Cela vaut peut-être la peine d'investir dans une poêle séparée que vous n'utilisez que pour les fruits de mer, ajoute Baron.
Heure de publication : 30 mars 2022